Paul du Saillant est directeur général délégué d'EssilorLuxottica.
Il a obtenu son diplôme d'ingénieur civil en 1982 à l'École Centrale Paris, l'une des plus grandes écoles d'ingénieurs françaises. En 1986, il a renforcé ses compétences en matière de leadership en obtenant avec mention le diplôme du Young Manager Program de l'INSEAD, l'une des plus grandes écoles de commerce au monde.
Avant de rejoindre Essilor en 2008, Paul du Saillant a passé 20 ans chez Air Liquide, où il a occupé divers postes de direction opérationnelle et stratégique au niveau du groupe, dans des activités, des zones géographiques et des fonctions telles que la R&D, l'ingénierie et l'informatique.
De 2002 à 2007, il a été directeur des opérations du groupe belge Lhoist.
En rejoignant Essilor, Paul du Saillant est devenu responsable de la direction d'activités et de fonctions clés de l’entreprise.
En juillet 2010, il est nommé Co-Chief Operating Officer d'Essilor, supervisant les grandes zones géographiques (Europe, Asie et Amérique latine) et les fonctions globales transversales (ressources humaines, R&D, opérations industrielles, programme de transformation IT, etc.)
En 2017, il prend la direction de l'activité verres d'Essilor.
Il est nommé directeur général d'Essilor en mars 2020.
Tout en conservant ses responsabilités au sein d'Essilor, Paul du Saillant a été impliqué dans le rapprochement entre Essilor et Luxottica à partir de janvier 2017. En étroite collaboration avec Francesco Milleri et ses équipes, il a travaillé à l'avancement de l'intégration et des plans de synergies des deux entreprises. Il rejoint le conseil d'administration en 2020 et est nommé directeur général délégué d'EssilorLuxottica la même année.
En 2024, Paul du Saillant se voit remettre les insignes de chevalier de la Légion d'honneur par le président français Emmanuel Macron.